À boire
Aphrodisiaque
Stout au cacao et à la vanille
5% d'alcool
Ale noire présentant des arômes et goûts de vanille, chocolat noir, bourbon et de malt rôti. Dans cette bière, la vanille et le cacao se complètent sans jamais se nuire pour produire une bière présentant un équilibre surprenant. C'est une bière peu houblonnée, mais le cacao amène une certaine amertume. Bien que sa couleur puisse intimider, elle reste une bière tout en douceur et très accessible. Brassée avec du cacao biologique et équitable et des gousses de vanille de première qualité, c'est une véritable bière-dessert très appréciée.
L'Aphrodisiaque a gagné le prix du public dans la catégorie "Ale" lors du concours du Mondial de la bière de Montréal de 2003, une médaille d'argent lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bière de Montréal de 2006, une médaille d'or (7e place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2008, et une médaille d'or lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bière de Montréal de 2008 .
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2003
Stout au cacao et à la vanille
5% d'alcool
Ale noire présentant des arômes et goûts de vanille, chocolat noir, bourbon et de malt rôti. Dans cette bière, la vanille et le cacao se complètent sans jamais se nuire pour produire une bière présentant un équilibre surprenant. C'est une bière peu houblonnée, mais le cacao amène une certaine amertume. Bien que sa couleur puisse intimider, elle reste une bière tout en douceur et très accessible. Brassée avec du cacao biologique et équitable et des gousses de vanille de première qualité, c'est une véritable bière-dessert très appréciée.
L'Aphrodisiaque a gagné le prix du public dans la catégorie "Ale" lors du concours du Mondial de la bière de Montréal de 2003, une médaille d'argent lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bière de Montréal de 2006, une médaille d'or (7e place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2008, et une médaille d'or lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bière de Montréal de 2008 .
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2003
Basse Messe
Kolsch
5% d'alcool
Ale allemande de couleur pâle dont le style tire son appellation de la ville de Cologne (Koln en allemand), où il est né. C’est une bière assez simple présentant un arôme légèrement fruité accompagné d’un délicat nez de houblon. En bouche, on retrouve des goûts de malt bien présents et complétés par une fine amertume.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 2002
Kolsch
5% d'alcool
Ale allemande de couleur pâle dont le style tire son appellation de la ville de Cologne (Koln en allemand), où il est né. C’est une bière assez simple présentant un arôme légèrement fruité accompagné d’un délicat nez de houblon. En bouche, on retrouve des goûts de malt bien présents et complétés par une fine amertume.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 2002
Bière du Mai
Bière aux quatre conifères
5% d'alcool
La Bière du mai est une version revisitée et complexifiée de la traditionnelle bière d'épinette. Véritablement brassée avec des branches d'épinette, de pin, de cèdre et de sapin, les arômes et saveurs apportées par ces conifères sont bien présentes, voire dominantes. Cette bière tire son nom de la tradition québécoise qui faisait en sorte qu'un jeune homme allait planter, le 1er mai, un arbre devant la maison de la belle qu'il courtisait afin de lui signifier son intention de la marier.
Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2005.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2005
Bière aux quatre conifères
5% d'alcool
La Bière du mai est une version revisitée et complexifiée de la traditionnelle bière d'épinette. Véritablement brassée avec des branches d'épinette, de pin, de cèdre et de sapin, les arômes et saveurs apportées par ces conifères sont bien présentes, voire dominantes. Cette bière tire son nom de la tradition québécoise qui faisait en sorte qu'un jeune homme allait planter, le 1er mai, un arbre devant la maison de la belle qu'il courtisait afin de lui signifier son intention de la marier.
Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2005.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2005
Bière officielle du 14e Mondial de la bière
Imperial Cream Ale
9% d'alcool
L’Imperial Cream Ale n’est pas un style en soi. C’est une bière créée par Dieu du Ciel! spécialement pour la 14e édition du Mondial de la bière. C’est un hybride entre une Irish Cream Ale et une Imperial India Pale Ale (ou Double IPA). C’est donc une ale ambrée présentant un côté malté-caramel bien évident, ainsi que des saveurs fruitées typiquement produites par les levures d’origine anglaise. Sa facette impériale lui procure en contrepartie une amertume franche et prononcée autant en bouche qu’en arôme, dû en partie à un houblonnage à froid, ainsi qu’un taux d’alcool assez élevé (9%). La présence de l’alcool, tout de même discrète, vient rehausser les saveurs présentes et contribue à en faire une bière complexe et bien ronde. L’équilibre reste toutefois la principale caractéristique de cette bière. Enfin, telle une véritable Irish Cream Ale, elle est conditionnée avec un mélange d’azote et de gaz carbonique, résultant en une bière moins effervescente que la normale avec un collet crémeux et persistant.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2007
Imperial Cream Ale
9% d'alcool
L’Imperial Cream Ale n’est pas un style en soi. C’est une bière créée par Dieu du Ciel! spécialement pour la 14e édition du Mondial de la bière. C’est un hybride entre une Irish Cream Ale et une Imperial India Pale Ale (ou Double IPA). C’est donc une ale ambrée présentant un côté malté-caramel bien évident, ainsi que des saveurs fruitées typiquement produites par les levures d’origine anglaise. Sa facette impériale lui procure en contrepartie une amertume franche et prononcée autant en bouche qu’en arôme, dû en partie à un houblonnage à froid, ainsi qu’un taux d’alcool assez élevé (9%). La présence de l’alcool, tout de même discrète, vient rehausser les saveurs présentes et contribue à en faire une bière complexe et bien ronde. L’équilibre reste toutefois la principale caractéristique de cette bière. Enfin, telle une véritable Irish Cream Ale, elle est conditionnée avec un mélange d’azote et de gaz carbonique, résultant en une bière moins effervescente que la normale avec un collet crémeux et persistant.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2007
Blanche de février
Blanche au gingembre et graines de moutarde
5% d'alcool
Blanche traditionnelle belge, à laquelle sont ajoutés du gingembre et des graines de moutarde. Cette bière est fermentée avec la levure ayant servie à la fermentation de la Blanche Neige, d'où la présence discrète de cannelle et de clou de girofle. Il en résulte une bière très rafraîchissante, surtout dû à la contribution des graines de moutarde.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2006
Blanche au gingembre et graines de moutarde
5% d'alcool
Blanche traditionnelle belge, à laquelle sont ajoutés du gingembre et des graines de moutarde. Cette bière est fermentée avec la levure ayant servie à la fermentation de la Blanche Neige, d'où la présence discrète de cannelle et de clou de girofle. Il en résulte une bière très rafraîchissante, surtout dû à la contribution des graines de moutarde.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2006
Blanche de septembre
Blanche au gingembre
5% d'alcool
Cette blanche à première vue traditionnelle est plutôt à mi-chemin entre les allemandes et les belges. La coriandre nous ouvre la voie des arômes, suivie d’une pointe d’agrumes et d’une odeur de pain frais. En bouche, cette bière est douce et fruitée avec une légère acidité d’agrume. La coriandre et le gingembre nous remplissent la bouche et un léger goût de levure se présente en finale.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Blanche au gingembre
5% d'alcool
Cette blanche à première vue traditionnelle est plutôt à mi-chemin entre les allemandes et les belges. La coriandre nous ouvre la voie des arômes, suivie d’une pointe d’agrumes et d’une odeur de pain frais. En bouche, cette bière est douce et fruitée avec une légère acidité d’agrume. La coriandre et le gingembre nous remplissent la bouche et un léger goût de levure se présente en finale.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Blanche du Paradis
Blanche (Bière de blé belge)
5% d'alcool
La Blanche du Paradis est une blanche de style belge brassée avec de la coriandre et des écorces d’orange Curaçao, les 2 épices retrouvés de façon traditionnelle dans ce style classique. Non filtrée et contenant presqu'autant de blé que de malt d'orge, elle présente un voile de levures et de protéines lui donnant son appellation de "Blanche". Elle dégage des arômes de pain, et révèle des saveurs d’agrumes et d’épices, accompagnées de subtiles notes d’acidité provenant du blé. En bouche, elle est ronde et légère à la fois. En bouche, elle ronde et légère à la fois.
Cette bière a gagné le prix du public dans la catégorie "Style belge" lors du concours du Mondial de la bière de Montréal de 2002.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 1999
Blanche (Bière de blé belge)
5% d'alcool
La Blanche du Paradis est une blanche de style belge brassée avec de la coriandre et des écorces d’orange Curaçao, les 2 épices retrouvés de façon traditionnelle dans ce style classique. Non filtrée et contenant presqu'autant de blé que de malt d'orge, elle présente un voile de levures et de protéines lui donnant son appellation de "Blanche". Elle dégage des arômes de pain, et révèle des saveurs d’agrumes et d’épices, accompagnées de subtiles notes d’acidité provenant du blé. En bouche, elle est ronde et légère à la fois. En bouche, elle ronde et légère à la fois.
Cette bière a gagné le prix du public dans la catégorie "Style belge" lors du concours du Mondial de la bière de Montréal de 2002.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 1999
Blanche Neige
Blanche à la cannelle et clou de girofle
7.5% d'alcool
Bière brassée seulement une fois par année pour réconforter durant les grands froids de l'hiver, la Blanche Neige n'est pas une Blanche typique. Au premier abord, le niveau d'alcool surprend et se manifeste rapidement autant au nez qu'en bouche. Puis les épices s'imposent immédiatement, laissant très peu de place aux aromates habituels de la Blanche (coriandre et curaçao). La cannelle et le clou de girofle dominent donc, le tout complété par un corps généreux laissant deviner des sucres résiduels. Il en résulte une bière plutôt sucrée et qui se laisse déguster tranquillement.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2001
Blanche à la cannelle et clou de girofle
7.5% d'alcool
Bière brassée seulement une fois par année pour réconforter durant les grands froids de l'hiver, la Blanche Neige n'est pas une Blanche typique. Au premier abord, le niveau d'alcool surprend et se manifeste rapidement autant au nez qu'en bouche. Puis les épices s'imposent immédiatement, laissant très peu de place aux aromates habituels de la Blanche (coriandre et curaçao). La cannelle et le clou de girofle dominent donc, le tout complété par un corps généreux laissant deviner des sucres résiduels. Il en résulte une bière plutôt sucrée et qui se laisse déguster tranquillement.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2001
Chaman
Imperial Pale Ale (Double IPA)
8% d'alcool
Ce style de bière a été créé à la fin des années 1990 par des brasseries de la Côte Ouest américaine, notamment par la brasserie Rogue. C’est une version extrême des IPA États-Uniennes. C’est une bière forte de couleur ambrée où le houblon domine autant en arôme qu’en saveur. La bière est bien balancée par une bonne présence de malts. Ce style de bière est généralement houblonné à froid, ce qui est le cas chez Dieu du Ciel ! Au nez, le houblon floral est évident. En bouche, l’amertume est forte sans être extrême et l’alcool est présent sans dominer. La finale est plus sèche et moins liquoreuse qu’un barley wine. En bref, c’est une bière très complexe, amère, mais toujours équilibrée.
La Chaman fût brassée pour la première fois sous le nom de "Mondix Ale" en tant que bière officielle du 10e Mondial de la Bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2002
Imperial Pale Ale (Double IPA)
8% d'alcool
Ce style de bière a été créé à la fin des années 1990 par des brasseries de la Côte Ouest américaine, notamment par la brasserie Rogue. C’est une version extrême des IPA États-Uniennes. C’est une bière forte de couleur ambrée où le houblon domine autant en arôme qu’en saveur. La bière est bien balancée par une bonne présence de malts. Ce style de bière est généralement houblonné à froid, ce qui est le cas chez Dieu du Ciel ! Au nez, le houblon floral est évident. En bouche, l’amertume est forte sans être extrême et l’alcool est présent sans dominer. La finale est plus sèche et moins liquoreuse qu’un barley wine. En bref, c’est une bière très complexe, amère, mais toujours équilibrée.
La Chaman fût brassée pour la première fois sous le nom de "Mondix Ale" en tant que bière officielle du 10e Mondial de la Bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2002
Chancelière
Lager viennoise
5% d'alcool
Lager de couleur ambrée. Au nez, elle offre des arômes complexes de malt suivis de la fleur de houblon. En bouche, elle est ronde et légèrement caramélisée. Finalement, le houblon noble utilisé dans cette bière lui procure une amertume délicate.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 2003
Lager viennoise
5% d'alcool
Lager de couleur ambrée. Au nez, elle offre des arômes complexes de malt suivis de la fleur de houblon. En bouche, elle est ronde et légèrement caramélisée. Finalement, le houblon noble utilisé dans cette bière lui procure une amertume délicate.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 2003
Charbonnière
Rauchbier (ale fumée)
5% d'alcool
Brassée dans la tradition des bières fumées de Bamberg (Allemagne), cette ale ambrée offre un léger arôme malté et fumé. En bouche, elle est ronde, maltée, légèrement sucrée et le caractère fumé s’exprime abondamment à chaque nouvelle gorgée. Bière originale et très particulière, La Charbonnière est une des spécialités de la maison. Elle est très appréciée des amateurs de bière qui découvrent avec plaisir un type de bière rarement disponible sur le marché.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 1999
Rauchbier (ale fumée)
5% d'alcool
Brassée dans la tradition des bières fumées de Bamberg (Allemagne), cette ale ambrée offre un léger arôme malté et fumé. En bouche, elle est ronde, maltée, légèrement sucrée et le caractère fumé s’exprime abondamment à chaque nouvelle gorgée. Bière originale et très particulière, La Charbonnière est une des spécialités de la maison. Elle est très appréciée des amateurs de bière qui découvrent avec plaisir un type de bière rarement disponible sur le marché.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 1999
Ciel étoilé
Ale rousse à l'anis et muscade
5% d'alcool
La Ciel Étoilé est une bière dans laquelle l'anis domine sans partage. Tout de même bien équilibrée, elle est très rafraîchissante
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004
Ale rousse à l'anis et muscade
5% d'alcool
La Ciel Étoilé est une bière dans laquelle l'anis domine sans partage. Tout de même bien équilibrée, elle est très rafraîchissante
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004
Clef des champs
Ale de seigle aux herbes d'Écosse
5% d'alcool
Cervoise inspirée des méthodes ancestrales de brassage qui utilisait une infinité d’épices et d’herbe en lieu et place du houblon (ce type de bière est souvent appelé « gruit »), elle est de couleur ambrée-rouge et dotée d’une fine dentelle de mousse. Dans ce cas, des herbes typiquement écossaises (bruyère et mugwort) sont employées. Le gruit est un style ancien, datant de l’époque où le houblon était méconnu et très peu utilisé dans la bière. Ce sont des bières atypiques, très florales, assez minces et légèrement caramélisées.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2000
Ale de seigle aux herbes d'Écosse
5% d'alcool
Cervoise inspirée des méthodes ancestrales de brassage qui utilisait une infinité d’épices et d’herbe en lieu et place du houblon (ce type de bière est souvent appelé « gruit »), elle est de couleur ambrée-rouge et dotée d’une fine dentelle de mousse. Dans ce cas, des herbes typiquement écossaises (bruyère et mugwort) sont employées. Le gruit est un style ancien, datant de l’époque où le houblon était méconnu et très peu utilisé dans la bière. Ce sont des bières atypiques, très florales, assez minces et légèrement caramélisées.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2000
Corne du diable
India Pale Ale
6.5% d'alcool
La Corne du diable est une interprétation contemporaine des « India Pale Ales » originales anglaises. Ce style, né sur la côte ouest de l'Amérique du Nord, se caractérise par des bières plus fortes et beaucoup plus houblonnées. Il en résulte une bière rousse, ronde et caramélisée, qui présente une amertume tranchante et des arômes puissants dus à un houblonnage à froid.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2004
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
India Pale Ale
6.5% d'alcool
La Corne du diable est une interprétation contemporaine des « India Pale Ales » originales anglaises. Ce style, né sur la côte ouest de l'Amérique du Nord, se caractérise par des bières plus fortes et beaucoup plus houblonnées. Il en résulte une bière rousse, ronde et caramélisée, qui présente une amertume tranchante et des arômes puissants dus à un houblonnage à froid.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2004
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Corne du diable 'Cask'
India Pale Ale
6.5% d'alcool
La Corne du diable est une interprétation contemporaine des « India Pale Ales » originales anglaises. Ce style, né sur la côte ouest de l'Amérique du Nord, se caractérise par des bières plus fortes et beaucoup plus houblonnées. Il en résulte une bière rousse, ronde et caramélisée, qui présente une amertume tranchante et des arômes puissants dus à un houblonnage à froid.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2004
India Pale Ale
6.5% d'alcool
La Corne du diable est une interprétation contemporaine des « India Pale Ales » originales anglaises. Ce style, né sur la côte ouest de l'Amérique du Nord, se caractérise par des bières plus fortes et beaucoup plus houblonnées. Il en résulte une bière rousse, ronde et caramélisée, qui présente une amertume tranchante et des arômes puissants dus à un houblonnage à froid.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2004
Cornemuse
Scoth Ale
8% d'alcool
Bière forte présentant un corps généreux, on retrouve au nez du caramel et de l'alcool. Cette bière offre un caractère intense de malt et des saveurs prononcées de caramel, provenant d’une ébullition prolongée. Des goûts rappelant le beurre peuvent aussi être présents. Le houblon se fait discret à travers le velours de sucre et de l’alcool, mais est juste assez pour balancer la forte présence de malt. Enfin, elle présente de subtils goûts de rôti, ainsi qu'une finale sucrée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Scoth Ale
8% d'alcool
Bière forte présentant un corps généreux, on retrouve au nez du caramel et de l'alcool. Cette bière offre un caractère intense de malt et des saveurs prononcées de caramel, provenant d’une ébullition prolongée. Des goûts rappelant le beurre peuvent aussi être présents. Le houblon se fait discret à travers le velours de sucre et de l’alcool, mais est juste assez pour balancer la forte présence de malt. Enfin, elle présente de subtils goûts de rôti, ainsi qu'une finale sucrée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Corpus christi
Pale ale de seigle
5% d'alcool
La Pale Ale anglaise revisitée! Tout dans cette bière correspond au style traditionnel…sauf l'utilisation d'une forte quantité de seigle. Cette céréale amène un petit côté épicé fort intéressant, de même qu'une texture plus soyeuse. L'amertume reste moyenne. Cette bière a été brassée pour la première fois pour célébrer le 7e anniversaire de Dieu du Ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2005
Pale ale de seigle
5% d'alcool
La Pale Ale anglaise revisitée! Tout dans cette bière correspond au style traditionnel…sauf l'utilisation d'une forte quantité de seigle. Cette céréale amène un petit côté épicé fort intéressant, de même qu'une texture plus soyeuse. L'amertume reste moyenne. Cette bière a été brassée pour la première fois pour célébrer le 7e anniversaire de Dieu du Ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2005
Corpus christi 'Cask'
Pale ale de seigle
5% d'alcool
La Pale Ale anglaise revisitée! Tout dans cette bière correspond au style traditionnel…sauf l'utilisation d'une forte quantité de seigle. Cette céréale amène un petit côté épicé fort intéressant, de même qu'une texture plus soyeuse. L'amertume reste moyenne. Cette bière a été brassée pour la première fois pour célébrer le 7e anniversaire de Dieu du Ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2005
Pale ale de seigle
5% d'alcool
La Pale Ale anglaise revisitée! Tout dans cette bière correspond au style traditionnel…sauf l'utilisation d'une forte quantité de seigle. Cette céréale amène un petit côté épicé fort intéressant, de même qu'une texture plus soyeuse. L'amertume reste moyenne. Cette bière a été brassée pour la première fois pour célébrer le 7e anniversaire de Dieu du Ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2005
Déesse nocturne
Stout
5% d'alcool
Cette ale noire se révèle par un nez intense de rôti et d’un soupçon de chocolat. On retrouve en bouche une bonne amertume de houblon et un goût de rôti rappelant le café. C’est bière assez sèche dans le sens où elle est très peu sucrée. Bien que sa couleur puisse intimider, elle reste une bière très facile à boire, dans la mesure où on apprécie un peu les goûts de rôti. Cette bière est gazéifiée à l’azote, résultant en une faible effervescence et un collet compact et durable.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999
Stout
5% d'alcool
Cette ale noire se révèle par un nez intense de rôti et d’un soupçon de chocolat. On retrouve en bouche une bonne amertume de houblon et un goût de rôti rappelant le café. C’est bière assez sèche dans le sens où elle est très peu sucrée. Bien que sa couleur puisse intimider, elle reste une bière très facile à boire, dans la mesure où on apprécie un peu les goûts de rôti. Cette bière est gazéifiée à l’azote, résultant en une faible effervescence et un collet compact et durable.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999
Dernière Volonté
Bière blonde de style Abbaye
6.5% d'alcool
La Dernière volonté est née d'une rencontre entre les traditions brassicoles belges et britanniques. Elle présente un nez complexe d’esters de fleur et d’alcool, soutenus par des arômes fruités et légèrement maltés, le tout couronné par un fort bouquet de houblon. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs épicées et fruitées, accompagnées d'une discrète touche d’alcool. En étalement, le houblon ferme la marche avec force.
Les hommes ont inventé l'honneur de mourir parce que cela permet d'assassiner en paix" (Claire Martin, Les Morts)
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Bière blonde de style Abbaye
6.5% d'alcool
La Dernière volonté est née d'une rencontre entre les traditions brassicoles belges et britanniques. Elle présente un nez complexe d’esters de fleur et d’alcool, soutenus par des arômes fruités et légèrement maltés, le tout couronné par un fort bouquet de houblon. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs épicées et fruitées, accompagnées d'une discrète touche d’alcool. En étalement, le houblon ferme la marche avec force.
Les hommes ont inventé l'honneur de mourir parce que cela permet d'assassiner en paix" (Claire Martin, Les Morts)
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Double Triple
Bière belge forte
11.5% d'alcool
La Double triple est notre interprétation à la façon du "Nouveau Monde" du style classique belge des bières d'abbaye Triple. En effet, il est à la mode en Amérique du nord de pousser à leur extrême les styles classiques de bière et de leur accoler l'appellation "Double", dans le sens où tout dans ces bières a été exagéré (alcool, amertume…) par rapport au style original.
Dans le cas de la Double Triple, il en résulte une bière très forte dans laquelle la présence de l'alcool est évidente autant au nez qu'en bouche. Des arômes et un goût de houblon sont aussi présents de façon prononcée, suite à un houblonnage à froid. Le tout est complété et bien balancé par une amertume franche, les saveurs épicés et fruités habituels d'une Triple, et une finale bien maltée et légèrement sucrée.
Cette bière a été brassée spécialement pour célébrer le quinzième anniversaire du Mondial de la bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Mai 2008
Bière belge forte
11.5% d'alcool
La Double triple est notre interprétation à la façon du "Nouveau Monde" du style classique belge des bières d'abbaye Triple. En effet, il est à la mode en Amérique du nord de pousser à leur extrême les styles classiques de bière et de leur accoler l'appellation "Double", dans le sens où tout dans ces bières a été exagéré (alcool, amertume…) par rapport au style original.
Dans le cas de la Double Triple, il en résulte une bière très forte dans laquelle la présence de l'alcool est évidente autant au nez qu'en bouche. Des arômes et un goût de houblon sont aussi présents de façon prononcée, suite à un houblonnage à froid. Le tout est complété et bien balancé par une amertume franche, les saveurs épicés et fruités habituels d'une Triple, et une finale bien maltée et légèrement sucrée.
Cette bière a été brassée spécialement pour célébrer le quinzième anniversaire du Mondial de la bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Mai 2008
Edimbourg oat ale
Ale écossaise à l'avoine
5% d'alcool
Bière faite dans la tradition de Scottish Ale, soit des bières présentant le profil des saveurs des Scotch Ale, tout en étant plus légère et moins forte en alcool. L'utilisation d'avoine procure à la bière des goûts de céréales bien évidents et une certaine complexité.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2004
Ale écossaise à l'avoine
5% d'alcool
Bière faite dans la tradition de Scottish Ale, soit des bières présentant le profil des saveurs des Scotch Ale, tout en étant plus légère et moins forte en alcool. L'utilisation d'avoine procure à la bière des goûts de céréales bien évidents et une certaine complexité.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2004
Élixir céleste
Pilsner bohémienne
5% d'alcool
Lager de couleur or brassée dans le style traditionnel des pilsners. Au nez, elle offre des arômes complexes de malt suivis de la fleur de houblon. En bouche, elle est ronde et la douceur du malt s’impose avec une touche sulfureuse. Finalement, le houblon noble utilisé dans cette bière lui procure une amertume prononcée mais délicate.
Cette bière a gagné le prix du public dans la catégorie "Lager" lors du concours du Mondial de la bière de Montréal de 2004.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 2000
Pilsner bohémienne
5% d'alcool
Lager de couleur or brassée dans le style traditionnel des pilsners. Au nez, elle offre des arômes complexes de malt suivis de la fleur de houblon. En bouche, elle est ronde et la douceur du malt s’impose avec une touche sulfureuse. Finalement, le houblon noble utilisé dans cette bière lui procure une amertume prononcée mais délicate.
Cette bière a gagné le prix du public dans la catégorie "Lager" lors du concours du Mondial de la bière de Montréal de 2004.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 2000
Equinoxe d'automne
Lager forte fumée (Rauchbock)
7.5% d'alcool
Cette bière d'automne par excellence est brassée avec du malt fumé au hêtre. Fermentée avec une levure de lager, cette bière n'offre par contre que très peu d'esters fruités, laissant dominer l'alcool et le goût de fumée. En bouche, elle est assez ronde, sucrée et bien maltée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2001
Lager forte fumée (Rauchbock)
7.5% d'alcool
Cette bière d'automne par excellence est brassée avec du malt fumé au hêtre. Fermentée avec une levure de lager, cette bière n'offre par contre que très peu d'esters fruités, laissant dominer l'alcool et le goût de fumée. En bouche, elle est assez ronde, sucrée et bien maltée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2001
Equinoxe du printemps
Scotch ale à l'érable
8% d'alcool
Variante de la Cornemuse, l’Équinoxe du printemps vous offre une mélodie de caramel et d’érable. À la première gorgée, la bouche est envahie de saveurs boisées et maltées, soutenues par une discrète symphonie sucrée. En étalement, un souffle chaud d’alcool enrobe la bouche et met en évidence les saveurs de tire d’érable. Extrêmement bien balancée, l’Équinoxe du printemps surprend les amateurs de bières les plus chevronnés. Les saveurs d’érable sont juste assez présentes pour les sentir et les apprécier, mais jamais, même après quelques verres, elles ne viennent envahir les saveurs caractéristiques de la Scotch Ale.
L'Équinoxe du printemps n'est brassée qu'une seule fois par année, en janvier. Elle est ensuite vieillie deux mois afin d'atteindre son plein potentiel de goût. Puis, elle est mis en vente le 21 mars, jusqu'à épuisement des stocks
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999
Scotch ale à l'érable
8% d'alcool
Variante de la Cornemuse, l’Équinoxe du printemps vous offre une mélodie de caramel et d’érable. À la première gorgée, la bouche est envahie de saveurs boisées et maltées, soutenues par une discrète symphonie sucrée. En étalement, un souffle chaud d’alcool enrobe la bouche et met en évidence les saveurs de tire d’érable. Extrêmement bien balancée, l’Équinoxe du printemps surprend les amateurs de bières les plus chevronnés. Les saveurs d’érable sont juste assez présentes pour les sentir et les apprécier, mais jamais, même après quelques verres, elles ne viennent envahir les saveurs caractéristiques de la Scotch Ale.
L'Équinoxe du printemps n'est brassée qu'une seule fois par année, en janvier. Elle est ensuite vieillie deux mois afin d'atteindre son plein potentiel de goût. Puis, elle est mis en vente le 21 mars, jusqu'à épuisement des stocks
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999
Été indien
Berliner weiss
5% d'alcool
Bière de blé sûre d’inspiration allemande. L’acidité évidente et dominante de cette bière est obtenue naturellement en laissant surir le moût non bouilli durant quelques jours. Il en résulte une bière très rafraîchissante dans laquelle l’acidité domine sans partage Cette bière très particulière n’est disponible qu’une fois par année en quantité très limitée lors de notre party d’anniversaire du mois de septembre.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juillet 2003
Berliner weiss
5% d'alcool
Bière de blé sûre d’inspiration allemande. L’acidité évidente et dominante de cette bière est obtenue naturellement en laissant surir le moût non bouilli durant quelques jours. Il en résulte une bière très rafraîchissante dans laquelle l’acidité domine sans partage Cette bière très particulière n’est disponible qu’une fois par année en quantité très limitée lors de notre party d’anniversaire du mois de septembre.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juillet 2003
Fumée de chanvre
Ale rousse de chanvre
5.5% d'alcool
Cette bière plutôt originale présente le même profil de saveurs que la Fumisterie, en plus du goût de fumée provenant de l'utilisation de malt fumé au bois.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2000
Ale rousse de chanvre
5.5% d'alcool
Cette bière plutôt originale présente le même profil de saveurs que la Fumisterie, en plus du goût de fumée provenant de l'utilisation de malt fumé au bois.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2000
Fumisterie
Ale rousse de chanvre
5.5% d'alcool
La Fumisterie est une bière se situant à la frontière des ales anglaises et allemandes. En bouche, elle est ronde, maltée et légèrement caramélisée, et l’incorporation de graines de chanvre biologiques durant le brassage lui procure un goût unique et original. Les saveurs du houblon surgissent doucement dans l’étalement.
La Fumisterie a ainsi été baptisée en réaction aux lois régissant sous de faux motifs la culture du chanvre, une plante bénéfique et aux multiples usages écologiques.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 1999
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Ale rousse de chanvre
5.5% d'alcool
La Fumisterie est une bière se situant à la frontière des ales anglaises et allemandes. En bouche, elle est ronde, maltée et légèrement caramélisée, et l’incorporation de graines de chanvre biologiques durant le brassage lui procure un goût unique et original. Les saveurs du houblon surgissent doucement dans l’étalement.
La Fumisterie a ainsi été baptisée en réaction aux lois régissant sous de faux motifs la culture du chanvre, une plante bénéfique et aux multiples usages écologiques.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 1999
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Gaélique
Irish Cream Ale
5% d'alcool
Ale ambrée aux reflets chatoyants et couverte d’une mousse blanche éternelle. En bouche, elle est ample, sans lourdeur, et les saveurs maltées vous envahissent, suivi d’une petite touche de malt grillé. Dans l’étalement, un goût de caramel apparaît et le tout est subtilement couronné d’une pointe d’amertume.Gazéifié à l’azote, comme la stout, c’est une bière simple et rafraîchissante mais pleine de goûts.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 1999
Irish Cream Ale
5% d'alcool
Ale ambrée aux reflets chatoyants et couverte d’une mousse blanche éternelle. En bouche, elle est ample, sans lourdeur, et les saveurs maltées vous envahissent, suivi d’une petite touche de malt grillé. Dans l’étalement, un goût de caramel apparaît et le tout est subtilement couronné d’une pointe d’amertume.Gazéifié à l’azote, comme la stout, c’est une bière simple et rafraîchissante mais pleine de goûts.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 1999
Grand'Messe
Alt
5% d'alcool
La Alt est un style classique allemand (ale), de la région de Dusseldorf, de couleur cuivrée foncée, qui peut rappeler au premier abord les pale ales anglaises. L’utilisation d’une levure différente donne un arôme moins fruité et plus neutre que la pale ale. De plus, les malts utilisés sont différents et produisent une finale moins caramel que les ales anglaises. En bouche, la bière est moyennement amère, avec des saveurs de céréales fraîches.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 1998
Alt
5% d'alcool
La Alt est un style classique allemand (ale), de la région de Dusseldorf, de couleur cuivrée foncée, qui peut rappeler au premier abord les pale ales anglaises. L’utilisation d’une levure différente donne un arôme moins fruité et plus neutre que la pale ale. De plus, les malts utilisés sont différents et produisent une finale moins caramel que les ales anglaises. En bouche, la bière est moyennement amère, avec des saveurs de céréales fraîches.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 1998
Grande noirceur
Imperial stout
9% d'alcool
La Grande Noirceur est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. L'amertume s'impose mais est balancée par un côté malté-caramélisé bien présent. Bien que le niveau d'alcool soit assez élevé, celui-ci se fait tout de même discret dans cette bière.
Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 2004
Imperial stout
9% d'alcool
La Grande Noirceur est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. L'amertume s'impose mais est balancée par un côté malté-caramélisé bien présent. Bien que le niveau d'alcool soit assez élevé, celui-ci se fait tout de même discret dans cette bière.
Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 2004
Hors Saison
Saison de seigle
6% d'alcool
Bière dans le style des Saison (voir la description de la Saison St-Louis) brassée en partie avec du seigle. Cette céréale lui amène un côté légèrement épicée qu'on ne retrouve pas dans la Saison St-Louis. La Hors Saison tire son du fait qu'elle est offerte en hiver et à cause de l'utilisation du seigle, une céréale qu'on retrouve maintenant rarement associée à ce style.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2006
Saison de seigle
6% d'alcool
Bière dans le style des Saison (voir la description de la Saison St-Louis) brassée en partie avec du seigle. Cette céréale lui amène un côté légèrement épicée qu'on ne retrouve pas dans la Saison St-Louis. La Hors Saison tire son du fait qu'elle est offerte en hiver et à cause de l'utilisation du seigle, une céréale qu'on retrouve maintenant rarement associée à ce style.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2006
Imposture
Weiss au sarrasin
5% d'alcool
L'imposture fut une expérimentation de notre brasseur consistant à brasser une bière de type weizen en y intégrant du sarrasin à la place du blé. Il en est résulté une bière présentant le profil de saveur caractéristique des weizens (dû à l'utilisation d'une levure particulière), mais plus sèche et plus foncée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 2003
Weiss au sarrasin
5% d'alcool
L'imposture fut une expérimentation de notre brasseur consistant à brasser une bière de type weizen en y intégrant du sarrasin à la place du blé. Il en est résulté une bière présentant le profil de saveur caractéristique des weizens (dû à l'utilisation d'une levure particulière), mais plus sèche et plus foncée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 2003
Konigsberg
Kellerbier
5.5% d'alcool
Bien que peu connue en Amérique, les Kellerbiers sont très populaires en Bavière. Essentiellement, une Kellerbier (qui signifie en allemand "bière de cellier") est une lager non filtrée conditionnée en baril à pression atmosphérique. C'est donc une bière qui présente peu d’effervescence, traditionnellement servie par gravité, un peu comme les cask conditioned ales en Angleterre.
La Königsberg (prononcer keunigberg, qui veut dire Montagne du roi ou Mont royal) est une bière ambrée, légèrement turbide, au nez de malt avec des arômes floraux de houblon bien marqué. En bouche, des saveurs de malt et de céréales grillées s’assemblent avec une amertume franche sans être agressive. Une très légère effervescence se remarque sur la langue, permettant de bien saisir la texture de la bière. La Konigsberg fût brassée pour la première fois en tant que bière officielle du 13e Mondial de la Bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2006
Kellerbier
5.5% d'alcool
Bien que peu connue en Amérique, les Kellerbiers sont très populaires en Bavière. Essentiellement, une Kellerbier (qui signifie en allemand "bière de cellier") est une lager non filtrée conditionnée en baril à pression atmosphérique. C'est donc une bière qui présente peu d’effervescence, traditionnellement servie par gravité, un peu comme les cask conditioned ales en Angleterre.
La Königsberg (prononcer keunigberg, qui veut dire Montagne du roi ou Mont royal) est une bière ambrée, légèrement turbide, au nez de malt avec des arômes floraux de houblon bien marqué. En bouche, des saveurs de malt et de céréales grillées s’assemblent avec une amertume franche sans être agressive. Une très légère effervescence se remarque sur la langue, permettant de bien saisir la texture de la bière. La Konigsberg fût brassée pour la première fois en tant que bière officielle du 13e Mondial de la Bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2006
Mea Culpa
India Cream Ale
6% d'alcool
Un style hybride se situant entre une India Pale Ale et une Irish Cream Ale. C’est donc une ale ambrée présentant un côté malté-caramel bien évident, ainsi que des saveurs fruitées, typiquement produites par les levures d’origine anglaise, le tout équilibré par une amertume moyenne. La présence de l’alcool, tout de même discrète, vient rehausser les saveurs présentes et contribue à en faire une bière complexe et bien ronde. L’équilibre reste toutefois la principale caractéristique de cette bière. Enfin, telle une véritable Irish Cream Ale, elle est conditionnée avec un mélange d’azote et de gaz carbonique, résultant en une bière moins effervescente que la normale avec un collet crémeux et persistant.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2007
India Cream Ale
6% d'alcool
Un style hybride se situant entre une India Pale Ale et une Irish Cream Ale. C’est donc une ale ambrée présentant un côté malté-caramel bien évident, ainsi que des saveurs fruitées, typiquement produites par les levures d’origine anglaise, le tout équilibré par une amertume moyenne. La présence de l’alcool, tout de même discrète, vient rehausser les saveurs présentes et contribue à en faire une bière complexe et bien ronde. L’équilibre reste toutefois la principale caractéristique de cette bière. Enfin, telle une véritable Irish Cream Ale, elle est conditionnée avec un mélange d’azote et de gaz carbonique, résultant en une bière moins effervescente que la normale avec un collet crémeux et persistant.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2007
Mild End
Mild
3% d'alcool
Ale ambrée dans la pure tradition anglaise. Cette bière faible en alcool est très légère et offre des saveurs fruitées, une touche de caramel et une faible amertume. Une bière parfaite pour accompagner les longues soirées de discussion. Cette bière a été ainsi nommée en référence au quartier dans lequel se trouve notre brasserie artisanale, le Mile-End.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2002
Mild
3% d'alcool
Ale ambrée dans la pure tradition anglaise. Cette bière faible en alcool est très légère et offre des saveurs fruitées, une touche de caramel et une faible amertume. Une bière parfaite pour accompagner les longues soirées de discussion. Cette bière a été ainsi nommée en référence au quartier dans lequel se trouve notre brasserie artisanale, le Mile-End.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2002
Mild End 'Cask'
Extra special bitter (ESB)
5.5% d'alcool
Cette bière de couleur acajou offre un nez de malt caramel harmonisé à un léger arôme de houblon. En bouche, elle est fruitée, avec un goût de malt bien présent et une amertume évidente, mais non dominante.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Extra special bitter (ESB)
5.5% d'alcool
Cette bière de couleur acajou offre un nez de malt caramel harmonisé à un léger arôme de houblon. En bouche, elle est fruitée, avec un goût de malt bien présent et une amertume évidente, mais non dominante.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
MonKriek
Oud bruin aux cerises
5% d'alcool
La bière, telle qu'on la connaît aujourd’hui, ne date que d’au plus un siècle et quart. En effet, Pasteur démontra en 1876 le mécanisme de fermentation et, en 1886, Hensen isola pour la première fois une souche pure de levure. Avant cela, la fermentation était incomprise et le brassage était un processus empirique. La bière présentait souvent des caractéristiques maintenant vues comme des défauts. Un de ces défauts était l’acidité souvent présente dans la bière, surtout celle qui avait vieilli.
C’est dans les Flandres occidentales de la Belgique que l’on brasse encore aujourd'hui volontairement une bière avec cette caractéristique, la Oud Bruin (vieille brune). Cette bière rousse au nez fruité présente une saveur acide assez marquée. Ces bières sont issues d’une fermentation mixte, c'est-à-dire d'un ferment composé de levures et de bactéries. Si les levures produisent l’alcool, les bactéries vont produire de l’acide lactique qui donne un côté rafraîchissant à cette bière.
Si l’Allemagne l’interdit par la loi de la pureté, les Belges ont une tradition de bière aux fruits, principalement les cerises et les framboises. L’arôme et l’acidité de ces fruits se marient parfaitement avec les bières acides comme les oud bruin ou le lambic.
La MonKriek est une bière rousse rubis au nez de fruit rouge. En bouche, elle présente une belle rondeur avec des notes de caramel et de fruit. L’acidité de la bière se marie avec la cerise pour donner à la bière un petit côté vin rouge. Cette bière est faite de véritables cerises sûres macérées dans la bière pour y subir une fermentation secondaire. Aucun arôme ou saveur artificiel ou même naturel n'est rajouté. Le but n’est pas d’en faire une boisson alcoolisée au jus de fruit mais bien de marier les qualités intrinsèques d’une bière complexe et des cerises.
La Monkriek fût la bière officielle du 11e Mondial de la bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004
Oud bruin aux cerises
5% d'alcool
La bière, telle qu'on la connaît aujourd’hui, ne date que d’au plus un siècle et quart. En effet, Pasteur démontra en 1876 le mécanisme de fermentation et, en 1886, Hensen isola pour la première fois une souche pure de levure. Avant cela, la fermentation était incomprise et le brassage était un processus empirique. La bière présentait souvent des caractéristiques maintenant vues comme des défauts. Un de ces défauts était l’acidité souvent présente dans la bière, surtout celle qui avait vieilli.
C’est dans les Flandres occidentales de la Belgique que l’on brasse encore aujourd'hui volontairement une bière avec cette caractéristique, la Oud Bruin (vieille brune). Cette bière rousse au nez fruité présente une saveur acide assez marquée. Ces bières sont issues d’une fermentation mixte, c'est-à-dire d'un ferment composé de levures et de bactéries. Si les levures produisent l’alcool, les bactéries vont produire de l’acide lactique qui donne un côté rafraîchissant à cette bière.
Si l’Allemagne l’interdit par la loi de la pureté, les Belges ont une tradition de bière aux fruits, principalement les cerises et les framboises. L’arôme et l’acidité de ces fruits se marient parfaitement avec les bières acides comme les oud bruin ou le lambic.
La MonKriek est une bière rousse rubis au nez de fruit rouge. En bouche, elle présente une belle rondeur avec des notes de caramel et de fruit. L’acidité de la bière se marie avec la cerise pour donner à la bière un petit côté vin rouge. Cette bière est faite de véritables cerises sûres macérées dans la bière pour y subir une fermentation secondaire. Aucun arôme ou saveur artificiel ou même naturel n'est rajouté. Le but n’est pas d’en faire une boisson alcoolisée au jus de fruit mais bien de marier les qualités intrinsèques d’une bière complexe et des cerises.
La Monkriek fût la bière officielle du 11e Mondial de la bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en avril 2004
Nativité blonde
Weizen (bière de blé allemande)
5% d'alcool
Brassée avec du blé malté, cette bière blonde dorée opalescente est surmontée d’une épaisse mousse compacte qui colle au verre et soutenue par une forte effervescence. Au nez, on retrouve du girofle et même un soupçon de banane, le tout enveloppé dans un arôme de pain. L’amertume étant plutôt timide, il en résulte une bière douce et fruitée. En bouche, elle est longue et onctueuse et présente une pointe d’acidité en finale.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 1998
Weizen (bière de blé allemande)
5% d'alcool
Brassée avec du blé malté, cette bière blonde dorée opalescente est surmontée d’une épaisse mousse compacte qui colle au verre et soutenue par une forte effervescence. Au nez, on retrouve du girofle et même un soupçon de banane, le tout enveloppé dans un arôme de pain. L’amertume étant plutôt timide, il en résulte une bière douce et fruitée. En bouche, elle est longue et onctueuse et présente une pointe d’acidité en finale.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 1998
Nativité rousse
Dunkel weizen (bière de blé rousse allemande)
5% d'alcool
Robe rousse voilée surmontée d’un collier de mousse dense, la Nativité ambrée nous offre des odeurs de blé légèrement rôti avec une touche de girofle. En bouche, elle est ronde, légèrement sucrée et balancée par une pointe d’acidité. En étalement, quelques vignes de houblon apparaissent au fond du champ de blé.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999
Dunkel weizen (bière de blé rousse allemande)
5% d'alcool
Robe rousse voilée surmontée d’un collier de mousse dense, la Nativité ambrée nous offre des odeurs de blé légèrement rôti avec une touche de girofle. En bouche, elle est ronde, légèrement sucrée et balancée par une pointe d’acidité. En étalement, quelques vignes de houblon apparaissent au fond du champ de blé.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 1999
Neuvaine
Bière à l'absinthe
8% d'alcool
La Neuvaine est une bière assez particulière, qui a été conçue pour mettre en évidence l'amertume prononcée de l'absinthe. À la base, il s'agit d'une bière ambrée, peu houblonnée et légèrement sucrée. Toutefois, l'absinthe (on parle ici de la plante, et non de la boisson alcoolisée!) ajoutée durant l'ébullition s'impose sans ménagement et procure à la bière une amertume extrême. Du fenouil a aussi été ajouté afin d'équilibrer les saveurs et pour rappeler la liqueur mythique fabriquée avec l’absinthe. La Neuvaine est sans contredit la bière la plus amère jamais brassée par Dieu du ciel!
La Neuvaine a été spécialement brassée pour célébrer le 9e anniversaire de Dieu du ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 2007
Bière à l'absinthe
8% d'alcool
La Neuvaine est une bière assez particulière, qui a été conçue pour mettre en évidence l'amertume prononcée de l'absinthe. À la base, il s'agit d'une bière ambrée, peu houblonnée et légèrement sucrée. Toutefois, l'absinthe (on parle ici de la plante, et non de la boisson alcoolisée!) ajoutée durant l'ébullition s'impose sans ménagement et procure à la bière une amertume extrême. Du fenouil a aussi été ajouté afin d'équilibrer les saveurs et pour rappeler la liqueur mythique fabriquée avec l’absinthe. La Neuvaine est sans contredit la bière la plus amère jamais brassée par Dieu du ciel!
La Neuvaine a été spécialement brassée pour célébrer le 9e anniversaire de Dieu du ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 2007
Paienne
Ale blonde
5% d'alcool
De couleur paille dorée, la Païenne est une bière blonde de fermentation haute. Elle présente des arômes de malt, de fruits et de houblon. En bouche, les saveurs bien balancées sont dominées par des goûts maltés et de céréales fraîches, et complétées par une amertume délicate. Il en résulte une bière invitante et désaltérante, tout en offrant des goûts satisfaisants et un corps généreux.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Ale blonde
5% d'alcool
De couleur paille dorée, la Païenne est une bière blonde de fermentation haute. Elle présente des arômes de malt, de fruits et de houblon. En bouche, les saveurs bien balancées sont dominées par des goûts maltés et de céréales fraîches, et complétées par une amertume délicate. Il en résulte une bière invitante et désaltérante, tout en offrant des goûts satisfaisants et un corps généreux.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Péché Mortel
Imperial stout au café
9.5% d'alcool
La Péché Mortel est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. Du café équitable est infusé durant le brassage, intensifiant l’amertume et procurant à la bière un puissant goût de café. Conçue comme une bière de dégustation, nous vous invitons à la consommer avec modération.
Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.
Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2004.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2001
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Imperial stout au café
9.5% d'alcool
La Péché Mortel est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. Du café équitable est infusé durant le brassage, intensifiant l’amertume et procurant à la bière un puissant goût de café. Conçue comme une bière de dégustation, nous vous invitons à la consommer avec modération.
Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.
Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2004.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2001
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Péché Mortel 'Cask'
Imperial stout au café
9.5% d'alcool
La Péché Mortel est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. Du café équitable est infusé durant le brassage, intensifiant l’amertume et procurant à la bière un puissant goût de café. Conçue comme une bière de dégustation, nous vous invitons à la consommer avec modération.
Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.
Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2004.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2001
Imperial stout au café
9.5% d'alcool
La Péché Mortel est une bière d’un noir intense, dense, et présentant des goûts de torréfaction prononcés. Du café équitable est infusé durant le brassage, intensifiant l’amertume et procurant à la bière un puissant goût de café. Conçue comme une bière de dégustation, nous vous invitons à la consommer avec modération.
Ce style de stout, dans laquelle les niveaux d’alcool et d’amertume ont été augmentés afin d’en favoriser la préservation, a été originalement conçu pour supporter le dur voyage nécessaire à l’exportation de l’Angleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que cette bière était brassée spécialement pour la cour du tsar de Russie.
Cette bière a reçu une mention spéciale dans le cadre du concours de bière grand public du Mondial de la bière de Montréal de 2004.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 2001
Pénombre
Black IPA
6% d'alcool
Encore une invention états-unienne, le style des "Black IPA" est né au "Vermont pub and Brewery" de Greg Noonan vers 1997. On pourrait dire que cette bière se veut être un hybride entre une India Pale Ale et un Porter. Au premier abord, la Pénombre offre un corps assez léger, et le malt noir utilisé lui procure un goût de torréfaction bien présent. Le tout est par contre dominé par une amertume évidente mais toujours en équilibre avec les autres saveurs de la bière. En arrière-goût, l'amertume et les saveurs de houblon s'installent tranquillement mais sûrement, gorgée après gorgée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Avril 2008
Black IPA
6% d'alcool
Encore une invention états-unienne, le style des "Black IPA" est né au "Vermont pub and Brewery" de Greg Noonan vers 1997. On pourrait dire que cette bière se veut être un hybride entre une India Pale Ale et un Porter. Au premier abord, la Pénombre offre un corps assez léger, et le malt noir utilisé lui procure un goût de torréfaction bien présent. Le tout est par contre dominé par une amertume évidente mais toujours en équilibre avec les autres saveurs de la bière. En arrière-goût, l'amertume et les saveurs de houblon s'installent tranquillement mais sûrement, gorgée après gorgée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en Avril 2008
Première Communion
Scottish Ale
5% d'alcool
La première communion est la petite soeur et une introduction à la Scotch Ale. Moins alcoolisée et plus mince que la scotch ale, elle présente le même profil de goût, mais en moins prononcé.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 2002
Scottish Ale
5% d'alcool
La première communion est la petite soeur et une introduction à la Scotch Ale. Moins alcoolisée et plus mince que la scotch ale, elle présente le même profil de goût, mais en moins prononcé.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 2002
Première neige
Blanche à l'anis et muscade
5% d'alcool
Le nez rappelle de vagues souvenirs d'anis et offre de subtiles odeurs de caramel soutenues par des notes muscadées. En bouche, elle est légèrement sucrée avec des pointes de caramel suivies d’une parade d’épices : anis, muscade et, bien sûr, les houblons. Brassée seulement une fois par année, au début de l'hiver, comme prélude à la Blanche Neige
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 2002
Blanche à l'anis et muscade
5% d'alcool
Le nez rappelle de vagues souvenirs d'anis et offre de subtiles odeurs de caramel soutenues par des notes muscadées. En bouche, elle est légèrement sucrée avec des pointes de caramel suivies d’une parade d’épices : anis, muscade et, bien sûr, les houblons. Brassée seulement une fois par année, au début de l'hiver, comme prélude à la Blanche Neige
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en novembre 2002
Quintessence
Bière forte anglaise
10.5% d'alcool
Bière très forte brassée une seule fois et conçue spécialement pour célébrer le 5ème anniversaire de Dieu du Ciel. C'est un hydribe entre une scotch ale et un barley wine. Brassée en partie avec du malt fumé anglais (fumé à la mousse de tourbe), elle a été vieillie plusieurs mois dans des tonneaux de chêne ayant servie antérieurement à la maturation de la liqueur de sève d’érable du Domaine Acer. On retrouve donc en bouche une forte présence d’alcool complétée par de subtiles saveurs de fruits rouges, caramel, fumée, d’érable, de vanille, et de chêne. Depuis sa fabrication, cette bière ne cesse de surprendre par sa capacité à bien vieillir.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2003
Bière forte anglaise
10.5% d'alcool
Bière très forte brassée une seule fois et conçue spécialement pour célébrer le 5ème anniversaire de Dieu du Ciel. C'est un hydribe entre une scotch ale et un barley wine. Brassée en partie avec du malt fumé anglais (fumé à la mousse de tourbe), elle a été vieillie plusieurs mois dans des tonneaux de chêne ayant servie antérieurement à la maturation de la liqueur de sève d’érable du Domaine Acer. On retrouve donc en bouche une forte présence d’alcool complétée par de subtiles saveurs de fruits rouges, caramel, fumée, d’érable, de vanille, et de chêne. Depuis sa fabrication, cette bière ne cesse de surprendre par sa capacité à bien vieillir.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en janvier 2003
Résurrection
Porter
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présentant une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir est la doyenne de la stout. Contrairement à la stout, le porter n’est pas gazéifié à l’azote et présente des saveurs maltées, caramel et fruitées bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne. Bien que beaucoup moins connu, le porter mérite d’être redécouvert pour ses qualités et ses saveurs bien distinctes de la stout.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Porter
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présentant une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir est la doyenne de la stout. Contrairement à la stout, le porter n’est pas gazéifié à l’azote et présente des saveurs maltées, caramel et fruitées bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne. Bien que beaucoup moins connu, le porter mérite d’être redécouvert pour ses qualités et ses saveurs bien distinctes de la stout.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Résurrection 'Cask'
Porter
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présentant une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir est la doyenne de la stout. Contrairement à la stout, le porter n’est pas gazéifié à l’azote et présente des saveurs maltées, caramel et fruitées bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne. Bien que beaucoup moins connu, le porter mérite d’être redécouvert pour ses qualités et ses saveurs bien distinctes de la stout.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Porter
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présentant une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir est la doyenne de la stout. Contrairement à la stout, le porter n’est pas gazéifié à l’azote et présente des saveurs maltées, caramel et fruitées bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne. Bien que beaucoup moins connu, le porter mérite d’être redécouvert pour ses qualités et ses saveurs bien distinctes de la stout.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Retour aux racines
Rootbeer authentique
5% d'alcool
Une version traditionnelle de la root beer. Brassée avec de la salsepareille, de la réglisse et de la vanille, c'est une bière sucrée mais rafraîchissante. Nos ancêtres en seraient jaloux!
La Retour aux racines fut brassée spécialement pour célébrer le 8e anniversaire de Dieu du Ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 2006
Rootbeer authentique
5% d'alcool
Une version traditionnelle de la root beer. Brassée avec de la salsepareille, de la réglisse et de la vanille, c'est une bière sucrée mais rafraîchissante. Nos ancêtres en seraient jaloux!
La Retour aux racines fut brassée spécialement pour célébrer le 8e anniversaire de Dieu du Ciel!
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en septembre 2006
Revenante
Porter fumé
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présente une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir. En plus du goût de fumée bien présent, on retrouve aussi des saveurs maltées, caramel, fruitées et bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juin 2000
Porter fumé
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présente une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir. En plus du goût de fumée bien présent, on retrouve aussi des saveurs maltées, caramel, fruitées et bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juin 2000
Revenante 'Cask'
Porter fumé
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présente une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir. En plus du goût de fumée bien présent, on retrouve aussi des saveurs maltées, caramel, fruitées et bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juin 2000
Porter fumé
5% d'alcool
Ale foncée presque noire, cette bière présente une certaine sécheresse rappelant le chocolat noir. En plus du goût de fumée bien présent, on retrouve aussi des saveurs maltées, caramel, fruitées et bien évidentes. Le houblon, qui n’est pas en reste, vient unir chacun des ces éléments et procure à la bière une amertume moyenne.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juin 2000
Rigor Mortis ABT
Bière d'abbaye quadruple
10.5% d'alcool
Ale brune très forte inspirée des bières trappistes belges. Très peu amère, elle présente un corps intense de malt, et des goûts sucrés, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et d’épices dues à la levure utilisée. Cette bière atteint son apogée après au moins 6 mois de vieillissement. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.
Cette bière a gagné une médaille d'or (1ère place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2001
Bière d'abbaye quadruple
10.5% d'alcool
Ale brune très forte inspirée des bières trappistes belges. Très peu amère, elle présente un corps intense de malt, et des goûts sucrés, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et d’épices dues à la levure utilisée. Cette bière atteint son apogée après au moins 6 mois de vieillissement. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.
Cette bière a gagné une médaille d'or (1ère place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2001
Rigor Mortis Blonde
Bière d'abbaye simple
6% d'alcool
Le nez de cette bière monastique blonde offre un mélange complexe de fleur et d’alcool, le tout soutenu par des arômes fruités et maltés. Un délicat bouquet de houblon termine la parade. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs fruitées et légèrement sucrées, complétées par une discrète touche d’alcool. En étalement, une amertume discrète fait sentir sa présence.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2001
Bière d'abbaye simple
6% d'alcool
Le nez de cette bière monastique blonde offre un mélange complexe de fleur et d’alcool, le tout soutenu par des arômes fruités et maltés. Un délicat bouquet de houblon termine la parade. En bouche, cette bière d’une rondeur moyenne offre des saveurs fruitées et légèrement sucrées, complétées par une discrète touche d’alcool. En étalement, une amertume discrète fait sentir sa présence.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2001
Rigor Mortis Double
Bière d'abbaye double
7.5% d'alcool
Ale brune inspirée des bières trappistes belges. Très peu amère, elle est bien maltée et présente des goûts sucrés, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et d’épices dues à la levure utilisée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 1999
Bière d'abbaye double
7.5% d'alcool
Ale brune inspirée des bières trappistes belges. Très peu amère, elle est bien maltée et présente des goûts sucrés, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et d’épices dues à la levure utilisée.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mars 1999
Rigor Mortis Triple
Bière d'abbaye Triple
9% d'alcool
Habillée d’une robe dorée, elle est surmontée d’une mousse tenace soutenue par une effervescence prononcée. Le nez de cette bière résulte d’arômes de malt subtilement caramel, d’un complexe d’esters de fruits légèrement phénolique, d’agrumes et d’alcool. Un délicat bouquet de houblon termine la parade. En bouche, cette bière d’une belle rondeur offre des saveurs de malt, d’alcool et de levure. Une petite pointe d’acidité apparaît mais laisse sa place immédiatement à une franche amertume de houblon. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Bière d'abbaye Triple
9% d'alcool
Habillée d’une robe dorée, elle est surmontée d’une mousse tenace soutenue par une effervescence prononcée. Le nez de cette bière résulte d’arômes de malt subtilement caramel, d’un complexe d’esters de fruits légèrement phénolique, d’agrumes et d’alcool. Un délicat bouquet de houblon termine la parade. En bouche, cette bière d’une belle rondeur offre des saveurs de malt, d’alcool et de levure. Une petite pointe d’acidité apparaît mais laisse sa place immédiatement à une franche amertume de houblon. Les Rigor Mortis sont des bières complexes conçues et brassées avec soin et patience dans l’optique des grandes bières d’abbaye belges.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Rosée d'hibiscus
Blanche aux fleurs d'hibiscus
5% d'alcool
La Rosée d’hibiscus est une bière de blé tout en douceur. Sa couleur rosée provient des fleurs d'hibiscus utilisées durant le brassage. Les odeurs et saveurs de cette fleur tropicale se démarquent dans cette bière, lui procurant une légère acidité et un parfum fort agréables. C’est une bière désaltérante, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Cette bière a gagné une médaille d'or (5ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2007, et une médaille d'argent lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bière de Montréal de 2008 .
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2006
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Blanche aux fleurs d'hibiscus
5% d'alcool
La Rosée d’hibiscus est une bière de blé tout en douceur. Sa couleur rosée provient des fleurs d'hibiscus utilisées durant le brassage. Les odeurs et saveurs de cette fleur tropicale se démarquent dans cette bière, lui procurant une légère acidité et un parfum fort agréables. C’est une bière désaltérante, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Cette bière a gagné une médaille d'or (5ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2007, et une médaille d'argent lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bière de Montréal de 2008 .
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2006
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Route des épices
Bière de seigle au poivre
5% d'alcool
La Route des épices est une bière de seigle dégageant d'agréables arômes et saveurs de poivre provenant de l’incorporation de cette épice durant le brassage. En bouche, on retrouve aussi des saveurs de malt, de céréales fraîches, et des notes de fruits, de chocolat et de caramel. En arrière-goût, le poivre revient en force et laisse une agréable sensation épicée sur la langue et l'arrière du palais, permettant d'atteindre le juste équilibre entre le piquant et les autres saveurs.
Cette bière a gagné une médaille d'or (2ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2002
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Bière de seigle au poivre
5% d'alcool
La Route des épices est une bière de seigle dégageant d'agréables arômes et saveurs de poivre provenant de l’incorporation de cette épice durant le brassage. En bouche, on retrouve aussi des saveurs de malt, de céréales fraîches, et des notes de fruits, de chocolat et de caramel. En arrière-goût, le poivre revient en force et laisse une agréable sensation épicée sur la langue et l'arrière du palais, permettant d'atteindre le juste équilibre entre le piquant et les autres saveurs.
Cette bière a gagné une médaille d'or (2ème place sur 10 médailles d'or) lors du concours avec jury "MBière" du Mondial de la bière de Montréal de 2006.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2002
Cette bière est aussi brassée et embouteillée à notre microbrasserie de St-Jérôme
Saison St-Louis
Saison
6% d'alcool
La Saison St-Louis s’inspire des bières brassées dans le sud-ouest de la Belgique. Le terme Saison fait référence à une famille de bières plutôt qu’à un style précis. Cette bière était autrefois brassée sur les fermes dans lesquelles on retrouvait souvent une brasserie pour les besoins de la maison et des ouvriers. Ces brasseries produisaient les Saisons durant l’hiver pour être consommées l'été, durant lequel le temps chaud empêchait le brassage. Afin de les préserver quelques mois, ces bières étaient plus fortes en alcool et/ou plus houblonnées que les bières de consommation courante. Le caractère très artisanal de ces bières fait en sorte que les recettes variaient énormément d’une brasserie à l’autre. Les grains utilisés dépendaient des céréales disponibles à la ferme au moment du brassage: orge, blé, seigle, avoine, sarrasin ou épautre. Les méthodes de séchage du malt étant plus archaiques à l'époque, les Saisons étaient aussi plus foncées qu'aujourd'hui, où elles ont évoluées vers une couleur blonde. L'utilisation d’épices était à la discrétion du brasseur, mais toujours avec modération, jamais pour dominer le goût. C'était une bière de fermentation haute, souvent fermentées avec un levain mixte comprenant différentes souches de levures et des ferments lactiques. Avec l’évolution des méthodes de brassage et des connaissances en microbiologie, ce caractère lactique va progressivement s’estomper.
La saison St-Louis se veut une version contemporaine du style, brassée avec du malt d’orge pale et une portion de blé crû. Bien houblonnée avec un houblon anglais et aromatisée avec un peu de coriandre, c'est une bière blonde, très légèrement acide, moyennement amère, ronde sans être sucrée et rappelant des saveurs de biscuit et d'agrumes. Exactement ce qu'il faut pour se désaltérer lors des durs labeurs d'été de la ferme!
Cette bière tire son nom du quartier dans lequel se trouve la brasserie artisanale Dieu du Ciel, soit le quartier St-Louis du Mile-End. Elle fût brassée pour la première fois sous le nom de "Saison de la gare" en tant que bière officielle du 12e Mondial de la Bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2005
Saison
6% d'alcool
La Saison St-Louis s’inspire des bières brassées dans le sud-ouest de la Belgique. Le terme Saison fait référence à une famille de bières plutôt qu’à un style précis. Cette bière était autrefois brassée sur les fermes dans lesquelles on retrouvait souvent une brasserie pour les besoins de la maison et des ouvriers. Ces brasseries produisaient les Saisons durant l’hiver pour être consommées l'été, durant lequel le temps chaud empêchait le brassage. Afin de les préserver quelques mois, ces bières étaient plus fortes en alcool et/ou plus houblonnées que les bières de consommation courante. Le caractère très artisanal de ces bières fait en sorte que les recettes variaient énormément d’une brasserie à l’autre. Les grains utilisés dépendaient des céréales disponibles à la ferme au moment du brassage: orge, blé, seigle, avoine, sarrasin ou épautre. Les méthodes de séchage du malt étant plus archaiques à l'époque, les Saisons étaient aussi plus foncées qu'aujourd'hui, où elles ont évoluées vers une couleur blonde. L'utilisation d’épices était à la discrétion du brasseur, mais toujours avec modération, jamais pour dominer le goût. C'était une bière de fermentation haute, souvent fermentées avec un levain mixte comprenant différentes souches de levures et des ferments lactiques. Avec l’évolution des méthodes de brassage et des connaissances en microbiologie, ce caractère lactique va progressivement s’estomper.
La saison St-Louis se veut une version contemporaine du style, brassée avec du malt d’orge pale et une portion de blé crû. Bien houblonnée avec un houblon anglais et aromatisée avec un peu de coriandre, c'est une bière blonde, très légèrement acide, moyennement amère, ronde sans être sucrée et rappelant des saveurs de biscuit et d'agrumes. Exactement ce qu'il faut pour se désaltérer lors des durs labeurs d'été de la ferme!
Cette bière tire son nom du quartier dans lequel se trouve la brasserie artisanale Dieu du Ciel, soit le quartier St-Louis du Mile-End. Elle fût brassée pour la première fois sous le nom de "Saison de la gare" en tant que bière officielle du 12e Mondial de la Bière de Montréal.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en février 2005
Saugrenue
Porter fort aux cerises
7.5% d'alcool
Porter (voir la description de la Résurrection) auquel des cerises sûres ont été ajoutées en fin de fermentation
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2005
Porter fort aux cerises
7.5% d'alcool
Porter (voir la description de la Résurrection) auquel des cerises sûres ont été ajoutées en fin de fermentation
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2005
Sixième soir
Imperial pilsner
7.5% d'alcool
Bière brassée spécialement pour célébrer le sixième anniversaire de la Brasserie Dieu du Ciel!, la sixième soir reflète la récente tendance états-unienne à poussée tous les styles de bière à leur extrême. On retrouve donc une lager assez forte en alcool et dans laquelle l'amertume est bien présente mais toujours délicate, comme il se doit pour les pilseners. Le tout est balancé par un corps généreux exprimant d'agréables saveurs sucrées.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2004
Imperial pilsner
7.5% d'alcool
Bière brassée spécialement pour célébrer le sixième anniversaire de la Brasserie Dieu du Ciel!, la sixième soir reflète la récente tendance états-unienne à poussée tous les styles de bière à leur extrême. On retrouve donc une lager assez forte en alcool et dans laquelle l'amertume est bien présente mais toujours délicate, comme il se doit pour les pilseners. Le tout est balancé par un corps généreux exprimant d'agréables saveurs sucrées.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 2004
Solstice d'été aux framboises
Bière de blé sûre aux fruits
5.5% d'alcool
Bière de blé sûre d’inspiration allemande. L’acidité évidente et dominante de cette bière est obtenue naturellement en laissant surir le moût non bouilli durant quelques jours. La Solstice d’été est complétée par l’ajout durant la fermentation d’une quantité phénoménale de fruits entiers (framboises ou cerises) qui viennent balancer le côté sûr de la bière. Il en résulte une bière très rafraîchissante dans laquelle l’acidité et le fruit utilisé dominent sans partage
Cette bière très particulière n’est brassée que 2 fois par année pour être offerte la première fois le 21 juin dans sa version aux framboises. Le deuxième brassin aux cerises sûres suit un peu plus tard dans l’été.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juin 1999
Bière de blé sûre aux fruits
5.5% d'alcool
Bière de blé sûre d’inspiration allemande. L’acidité évidente et dominante de cette bière est obtenue naturellement en laissant surir le moût non bouilli durant quelques jours. La Solstice d’été est complétée par l’ajout durant la fermentation d’une quantité phénoménale de fruits entiers (framboises ou cerises) qui viennent balancer le côté sûr de la bière. Il en résulte une bière très rafraîchissante dans laquelle l’acidité et le fruit utilisé dominent sans partage
Cette bière très particulière n’est brassée que 2 fois par année pour être offerte la première fois le 21 juin dans sa version aux framboises. Le deuxième brassin aux cerises sûres suit un peu plus tard dans l’été.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en juin 1999
Solstice d'hiver
Barley wine
9% d'alcool
Cette noble bière d’hiver de couleur brune aux reflets de flammes offre un arôme complexe de fruits, d’alcool et de houblons. En bouche elle est légèrement sucrée et liquoreuse, avec une pointe de caramel brûlé. Elle est aussi très amère, et présente un profil d’arômes et de saveurs assez fruité, pouvant rappeler des fruits rouges En étalement, le houblon s’exprime sans complexe et laisse sa trace de façon durable.
La Solstice d’hiver n’est brassée qu’une fois par année en juillet pour être maturée 5 à 6 mois avant d’être mise en vente le 21 décembre. Cette maturation est nécessaire à l’atteinte d’un équilibre idéal entre l'amertume prononcée et les autres saveurs de cette bière. Également, chaque année, deux fûts de 50 litres sont mis de côté. L'un est servi le 21 juin suivant, donc après un an de vieillissement, et l'autre le 21 décembre suivant (1 an et demi de vieillissement) pour accompagner le nouveau brassin.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 1998
Vieillie en fût 1 an
Barley wine
9% d'alcool
Cette noble bière d’hiver de couleur brune aux reflets de flammes offre un arôme complexe de fruits, d’alcool et de houblons. En bouche elle est légèrement sucrée et liquoreuse, avec une pointe de caramel brûlé. Elle est aussi très amère, et présente un profil d’arômes et de saveurs assez fruité, pouvant rappeler des fruits rouges En étalement, le houblon s’exprime sans complexe et laisse sa trace de façon durable.
La Solstice d’hiver n’est brassée qu’une fois par année en juillet pour être maturée 5 à 6 mois avant d’être mise en vente le 21 décembre. Cette maturation est nécessaire à l’atteinte d’un équilibre idéal entre l'amertume prononcée et les autres saveurs de cette bière. Également, chaque année, deux fûts de 50 litres sont mis de côté. L'un est servi le 21 juin suivant, donc après un an de vieillissement, et l'autre le 21 décembre suivant (1 an et demi de vieillissement) pour accompagner le nouveau brassin.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en décembre 1998
Vieillie en fût 1 an
Umami
Bière aux morilles
5% d'alcool
L’umami est une bière rousse, de type allemande, peu fruité, présentant de bonnes saveurs de malts et de céréales complétées par une amertume légère. Les morilles, ajoutées en grande quantité dans la bière, apparaissent subtilement au nez et en bouche, amenant un léger goût fumé et enveloppant les autres saveurs d’un voile légèrement sucré, en plus de conférer à la bière une certaine sécheresse.
L'umami (prononcé « oumami ») est un terme japonais désignant le cinquième «goût » détecté par la langue, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Il aurait été identifié par un japonais au début du 20e siècle. Umami pourrait être traduit par « savoureux ». Il fait référence à l'agréable sensation de plénitude et d'équilibre des saveurs qui survient quand on consomme certains aliments, comme le poisson, les fruits de mer, la viande, les bouillons de viande…et les champignons ! Comme les morilles sont, à notre avis, l’un des meilleurs champignons au monde et dont la consommation provoque cette sensation de bien-être, le terme « Umami » était tout désigné pour nommer cette bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2007
Bière aux morilles
5% d'alcool
L’umami est une bière rousse, de type allemande, peu fruité, présentant de bonnes saveurs de malts et de céréales complétées par une amertume légère. Les morilles, ajoutées en grande quantité dans la bière, apparaissent subtilement au nez et en bouche, amenant un léger goût fumé et enveloppant les autres saveurs d’un voile légèrement sucré, en plus de conférer à la bière une certaine sécheresse.
L'umami (prononcé « oumami ») est un terme japonais désignant le cinquième «goût » détecté par la langue, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Il aurait été identifié par un japonais au début du 20e siècle. Umami pourrait être traduit par « savoureux ». Il fait référence à l'agréable sensation de plénitude et d'équilibre des saveurs qui survient quand on consomme certains aliments, comme le poisson, les fruits de mer, la viande, les bouillons de viande…et les champignons ! Comme les morilles sont, à notre avis, l’un des meilleurs champignons au monde et dont la consommation provoque cette sensation de bien-être, le terme « Umami » était tout désigné pour nommer cette bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en mai 2007
Vaisseau des Songes
India pale ale (IPA)
6% d'alcool
Ce type de bière a été conçu par les Anglais pour survivre, au temps des colonies, au long voyage en mer vers les Indes. C’est une version plus poussée des pale ales anglaises. On y ajoute plus de houblon que la normale et le niveau d’alcool est plus élevé, deux facteurs qui permettent à la bière de mieux se conserver. Il en résulte donc une bière où le houblon domine autant en arôme qu’en bouche. Au goût, l’amertume prononcée est en partie compensée par la présence de malts caramel qui amènent une touche sucrée-maltée à la bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 1998
India pale ale (IPA)
6% d'alcool
Ce type de bière a été conçu par les Anglais pour survivre, au temps des colonies, au long voyage en mer vers les Indes. C’est une version plus poussée des pale ales anglaises. On y ajoute plus de houblon que la normale et le niveau d’alcool est plus élevé, deux facteurs qui permettent à la bière de mieux se conserver. Il en résulte donc une bière où le houblon domine autant en arôme qu’en bouche. Au goût, l’amertume prononcée est en partie compensée par la présence de malts caramel qui amènent une touche sucrée-maltée à la bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 1998
Vaisseau des Songes 'Cask'
India pale ale (IPA)
6% d'alcool
Ce type de bière a été conçu par les Anglais pour survivre, au temps des colonies, au long voyage en mer vers les Indes. C’est une version plus poussée des pale ales anglaises. On y ajoute plus de houblon que la normale et le niveau d’alcool est plus élevé, deux facteurs qui permettent à la bière de mieux se conserver. Il en résulte donc une bière où le houblon domine autant en arôme qu’en bouche. Au goût, l’amertume prononcée est en partie compensée par la présence de malts caramel qui amènent une touche sucrée-maltée à la bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 1998
India pale ale (IPA)
6% d'alcool
Ce type de bière a été conçu par les Anglais pour survivre, au temps des colonies, au long voyage en mer vers les Indes. C’est une version plus poussée des pale ales anglaises. On y ajoute plus de houblon que la normale et le niveau d’alcool est plus élevé, deux facteurs qui permettent à la bière de mieux se conserver. Il en résulte donc une bière où le houblon domine autant en arôme qu’en bouche. Au goût, l’amertume prononcée est en partie compensée par la présence de malts caramel qui amènent une touche sucrée-maltée à la bière.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en octobre 1998
Voyageur des brumes
Extra special bitter (ESB)
5.5% d'alcool
Cette bière de couleur acajou offre un nez de malt caramel harmonisé à un léger arôme de houblon. En bouche, elle est fruitée, avec un goût de malt bien présent et une amertume évidente, mais non dominante.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998
Extra special bitter (ESB)
5.5% d'alcool
Cette bière de couleur acajou offre un nez de malt caramel harmonisé à un léger arôme de houblon. En bouche, elle est fruitée, avec un goût de malt bien présent et une amertume évidente, mais non dominante.
Cette bière est née à notre brasserie artisanale de Montréal en août 1998